Description
الكسكس المغربي هو طبق أساسي في المطبخ المغاربي، ويتكون من حبيبات سميد القمح القاسي المطهوة بالبخار، تُقدَّم تحت مرق غني ولذيذ. تُبخَّر الحبيبات تقليدياً عدة مرات في وعاء خاص يُسمى الكسكاس للحصول على قوام خفيف. يشتمل المرق المُرافق عادةً على لحم مطهو ببطء (مثل لحم الضأن أو الدجاج)، والحمص، والخضروات الجذرية الموسمية كالجزر والكوسة واليقطين. يُتبَّل المرق بمزيج خاص من التوابل الدافئة، والتي تشمل عادةً الكركم والزنجبيل والزعفران….
Moroccan couscous is a fundamental dish in Maghrebi cuisine, consisting of steamed durum wheat semolina granules, served beneath a rich and delicious broth. The granules are traditionally steamed multiple times in a special pot called the couscoussier (keskas) to obtain a light texture. The accompanying broth usually includes slow-cooked meat (such as lamb or chicken), chickpeas, and seasonal root vegetables like carrots, zucchini, and pumpkin. The broth is seasoned with a specific blend of warm spices, which typically include turmeric, ginger, and saffron….
