Description
🌾 Fino Semolina (100% Durum Wheat)
Fino Semolina (also known as Semoule Fine) is produced from the purest core of 100% Durum Wheat through a specialized, ultra-fine milling process. This results in a granule that is significantly finer than traditional semolina, yet retains a crystalline texture that sets it apart from standard flour. This premium milling process ensures maximum dough elasticity and moisture retention, making it the essential, traditional foundation for high-quality baking, especially in North African cuisine. Due to its superior finesse and high protein content, it is crucial for creating the perfect, tender crumb in cakes and the signature structural integrity needed for stretchy flatbreads and porous pancakes. It is recognized for its golden color and versatility in both savory and sweet dishes.
🌾 سميد ناعم (100% قمح صلب)
السميد الناعم (يُشار إليه أيضًا باسم سميد الفينو) يُنتج من أنقى جزء من القمح الصلب بنسبة 100٪ من خلال عملية طحن متخصصة فائقة الدقة. وينتج عن ذلك حبيبات أنعم بكثير من السميد التقليدي، ولكنها تحتفظ بقوام بلوري يميزها عن الدقيق العادي. تضمن عملية الطحن الممتازة هذه أقصى قدر من مرونة العجين والاحتفاظ بالرطوبة، مما يجعله الأساس التقليدي والضروري للخبز عالي الجودة، خاصة في المطبخ المغاربي. نظرًا لنعومته الفائقة ومحتواه العالي من البروتين، فهو أمر بالغ الأهمية للحصول على قوام طري ومثالي للكعك والسلامة الهيكلية المميزة المطلوبة للخبز المسطح المطاطي والفطائر المسامية. ويتميز بلونه الذهبي وتعدد استخداماته في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
